Jak gotować kapustę: 12 przepisów

Duszona kapusta należy do niskokalorycznych i zdrowych potraw. Z tego powodu ludzie lubią dietę. Kapusta zawiera wiele witamin, w szczególności grupy A, B2-B6, E, C, PP. Ponadto warzywo jest bogate w siarkę, wapń, błonnik, potas, sód, fosfor. Dzięki tak imponującej liście będziesz w stanie nasycić organizm niezbędnymi enzymami nawet w zimnej porze roku. Duszona kapusta normalizuje perystaltykę jelit i obniża poziom cholesterolu.

Duszona kapusta: klasyczny przepis

  • kapusta - 1,8 kg.
  • olej słonecznikowy - 45 gr.
  • sól kamienna - ilość smaku
  • pasta pomidorowa - 120 gr.
  1. Przepłucz kapustę, odetnij część łodygi, usuń górne listki. Za pomocą ostrego noża odetnij głowę na równe części, posiekaj każdy cienko.
  2. Zetnij kapustę, aby lekko posiekać liście, a następnie pozwól sokowi. Umyj marchewkę, usuń górną warstwę, przetrzyj korzeń warzywny. Wlej olej do patelni, podgrzej go, smaż marchewki.
  3. Wyślij rozdrobnioną kapustę do żaroodpornych naczyń ze smażonym, ustaw ogrzewanie na minimum. Gotuj, aż liście zmiękną.
  4. Po 3 minutach od początku lenistwa wlać trochę przefiltrowanej wody, dodać płyn w miarę odparowywania. Kiedy kapusta zmięknie, zasol ją.
  5. Dodaj pomidor, ugniataj, gotuj. Podczas serwowania gulasz jest sproszkowany z posiekanym koperkiem, używany ze śmietaną.

Duszona kapusta z wędzoną kiełbasą

  • pasta pomidorowa - 90 gr.
  • wędzona kiełbasa - 480 gr.
  • Biała kapusta - 800 gr.
  • cebula - 80 gr.
  • Laur - 4 szt.
  • olej roślinny - 35 ml.
  • pokruszony pieprz - 2 gr.

  1. Przygotuj cebulę do pieczenia, musisz ją obrać i posiekać z loków lub półksiężyca. Rozgrzać olej na patelni, dodać cebulę. Trzymaj, aż pojawi się brązowawa skorupa.
  2. Podczas gotowania zazharka posiekaj kiełbasę. Najlepiej jest zemleć je w kostki lub cienkie okrągłe plastry. Dodaj składnik mięsny do cebuli, gotuj z małą szybkością 5 minut.
  3. Usuń uszkodzone ulotki z kapusty, posiekaj całą główkę kapusty na równe części. Drobno posiekaj każdą sekcję, posyp solą, zetrzyj ręce.
  4. Wyślij kompozycję do cebuli i kiełbasy, wlej trochę wody. Wymieszać zawartość naczynia, przykryć pokrywką. Gotuj przez jedną trzecią godziny, dodając płyn, ponieważ odparowuje.
  5. Dusić danie o pojemności między minimalną a średnią. Po upływie określonego czasu dodaj koncentrat pomidorowy, pieprz kompozycję. Wlej laur, gotuj kapustę przez kolejne 30 minut.

Gulasz Wieprzowy

  • cebula - 75 gr.
  • świeży lub konserwowany pomidor - 60 gr.
  • liście laurowe - 6 szt.
  • kapusta - 700 gr.
  • olej - 55 ml.
  • śmietana (zawartość tłuszczu - 20%) - 160 gr.
  • polędwiczki wieprzowe - 550 gr.
  • Bułgarska papryka - 80 gr.
  • Zioła prowansalskie - dodawane do smaku.
  • sól - 20-25 gramów.
  • marchewka - 75 gr.
  1. Przygotuj kapustę. Aby to zrobić, umyj to, usuń górne liście, posiekaj duży nóż. Posypać solą, wyrabiać rozdrobnione warzywa rękoma.
  2. Wlać kapustę pół szklanki wody pitnej, odstawić na pół godziny. Przenieś kompozycję na patelnię, gotuj przez 20 minut przy małej mocy.
  3. Podczas gdy kapusta jest duszona, pomiń marchewkę przez dużą część tarki. Uwolnij bułgarski pieprz z nasion, posiekaj z batonem. Cebula pozbywa się łuski, sieka pierścienie.
  4. Jeśli pomidory są świeże, włóż je do wrzącej wody na 2 minuty, a następnie natychmiast wyczyść je w lodowatej wodzie. Zdejmij skórkę, pokrój łodygę, posiekaj na puree. Z warzywami w puszkach wszystko jest łatwiejsze.
  5. Spłukać polędwiczki wieprzowe, pokroić w kwadraty. Oddzielić od pozostałych składników, smażyć mięso, aż pojawi się złota skorupa, następnie dodać wodę, gotować na wolnym ogniu przez pół godziny.
  6. Gdy wieprzowina jest gotowa, dodaj sól, prowansalskie przyprawy, pomidor pokrojony w owsiankę. Ugotuj naczynie przez 5 minut pod pokrywką, a następnie wyślij rozdrobnioną paprykę i marchewkę do naczyń.
  7. Podgrzej naczynie z małą mocą przez 10 minut. Odcedź kapustę, przenieś ją na główne składniki (warzywa i mięso). Dodaj liście laurowe, przykryj patelnię pokrywką.
  8. Gotuj kapustę przez 10 minut, a następnie dodaj schłodzony tłuszcz (!) Śmietankę. Kontynuuj marnowanie, wyłącz piec po 20 minutach.

Gulasz Z Kurczaka

  • Pieprz bułgarski - 75 gr.
  • Kapusta - 800 gr.
  • filet z kurczaka - 600 gr.
  • Pomidor - 190 gr.
  • przyprawy - do smaku
  • oliwa z oliwek - 55 gr.
  1. Oczyść filet z kurczaka z filmów, umyj, osusz papierowymi ręcznikami. Piersi pokrój w kostki po około 2 cm każda. Podgrzej naczynia żaroodporne, wyślij ptaka do pieczenia.
  2. Gotuj w mocnym miejscu przez 3 minuty. Gdy pojawi się skorupa, zmniejsz moc do średniej. Wlać trochę wody, dusić kurczaka przez 10 minut.
  3. Przygotuj kapustę. Usuń górne liście, posiekaj głowy sekcji. Pokrój każdą część bardzo dokładnie. Wyślij kapustę do ptaka, wlej pół szklanki czystej wody.
  4. Przykryj naczynia, gotuj na małym ogniu przez ćwierć godziny. Jeśli ciecz wyparuje, wlej ją. Pokrój pomidory w kostkę, a bułgarską paprykę w batony.
  5. Dopraw warzywa solą i ulubionymi przyprawami. Kiedy upłynie określony czas na duszenie kapusty, dodaj pomidory i paprykę. Przykryj ponownie, gotuj na wolnym ogniu (około 30 minut).

Duszona kapusta z grzybami

  • Sok pomidorowy - 70 ml.
  • świeże grzyby (pieczarki) - 600 g.
  • kapusta (biała) - 1,4 kg.
  • olej - 65 ml.
  • marchewka - 3 szt.
  • sól - 18-20 gramów.
  • Laur - 4 szt.
  • cebula - 4 szt.
  • pieprz grochowy - 8 szt.
  1. Opłucz kapustę, usuń zgniłe i stare liście. Pokrój owoce na równe części, drobno posiekaj je nożem lub pokrój na warzywa.
  2. Weź głęboki żaroodporny pojemnik do smażenia, dodaj do niego olej, wyślij posiekaną kapustę do środka. Smażyć do miękkości. Jeśli naczynia są małe, gotuj kapustę w porcjach.
  3. Na innej patelni podsmaż drobno posiekaną lub startą marchewkę, zrób to samo z cebulą. Połącz składniki w jedną masę.
  4. Opłucz grzyby, pokrój je w warstwy. Smażyć pieczarki, aż ciemnieją, ciecz powinna całkowicie wyparować.
  5. Do grzybów dodać sok pomidorowy lub makaron, pieprz, sól. Przykryj zawartość pokrywką, gotuj przez pół godziny. Po tym czasie wyślij cebulę i marchewkę, a także kapustę, do pieczarek.
  6. Gotuj potrawę na średniej mocy przez kolejne kwadrans. 5 minut przed zakończeniem procesu wlać laur, usunąć mały groszek. Wyłącz kuchenkę, pozostaw kapustę na pół godziny.

Duszona kapusta z parówkami

  • olej kukurydziany - 55 ml.
  • Biała kapusta - 650-700 gr.
  • Pieprz bułgarski - 70 gr.
  • Kiełbasy mleczne - 350 gr.
  • marchewka - 50 gr.
  • laur - 6 szt.
  • pasta pomidorowa - 70 gr.
  • cebula - 60 gr.
  • Papryka - 7 gr.
  • czarny pieprz - 5 gr.
  1. Umyj i oczyść kapustę ze zgniłych liści. Posiekaj głowę ostrym nożem. Pokroić cebulowe talerze, grubo pocierać marchewki. Uwolnij pieprz z nasion, posiekaj owoce w paski.
  2. Wyczyść kiełbasy z folii, jeśli nie jest jadalna. Pokrój kostki lub półpierścienie. Wyślij na patelnię z olejem, usmaż na skorupę.
  3. Kiedy kiełbasy są zaczerwienione, usuń je. Dodaj więcej oleju, wyślij cebulę i marchewkę na patelnię. Smaż warzywa, aż stracą objętość, a następnie dodaj bułgarski pieprz.
  4. Gdy kompozycja trochę zmięknie, dodaj do niej kapustę. Wlać pół szklanki wody pitnej, przykryć pokrywką. Gotuj przez pół godziny ze słabą mocą.
  5. Okresowo mieszaj masę. 10 minut przed upływem określonego czasu dodać koncentrat pomidorowy, sól, wawrzyn, paprykę, kiełbasy. Ponownie przykryj pojemnik, gotuj jeszcze przez 5 minut.

Duszona kapusta z ziemniakami

  • Zęby czosnkowe - 3 szt.
  • ziemniaki - 500 gr.
  • liście laurowe - 5 szt.
  • pieprz mielony - 5 gr.
  • pasta pomidorowa - 130 gr.
  • cebula - 65 gr.
  • olej do smażenia - 60 gr.
  • kapusta (biała głowa) - 750 gr.
  1. Przepłukać kapustę, posiekać na równe części, a następnie posiekać każdą sekcję. Wyślij głębokie naczynie, naciśnij rękami, posyp solą. Wlać szklankę przefiltrowanej wody.
  2. Przykryj zbiornik, ustaw minimalny ogień na kuchence. Tomite 25 minut, a następnie wlać 30 ml. olej, dodać zmielony pieprz. Przygotuj ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę.
  3. Smażyć rozdrobnioną cebulę na patelni, aż stanie się złotobrązowa. Usuń go, włóż ziemniaki do naczynia, również prostolhiruyte w ciągu 10 minut.
  4. Dodaj pastę, gotuj bez przykrycia przez kolejne 5 minut. Teraz wyślij cebulę i ziemniaki do kapusty, liście laurowe, mielony czosnek.
  5. Wymieszaj naczynie, gotuj przez 15-20 minut. Po upływie czasu zakryj gotową kapustę pokrywką, odstaw ją. Podawać z kwaśną śmietaną lub sosem majonezowym.

Duszona kapusta ze śliwkami

  • filet z kurczaka - 350 gr.
  • kapusta - 1,2 kg.
  • marchewka - 55 gr.
  • sól kamienna - w rzeczywistości
  • Laur - 4 szt.
  • Masło - 130 gr.
  • pieprz mielony - 5 gr.
  • Wędzone śliwki (pestki) - 160 gr.
  • cebula - 40 gr.
  • pasta na bazie pomidorów - 90 gr.
  1. Umyć pierś z kurczaka, usunąć film, wysuszyć. Polędwicę pokroić w kostkę, smażyć na maśle, aż się zasklepi.
  2. Usuń kurczaka, na tym samym oleju smaż cebulę, marchewkę, rozdrobnioną kapustę. Blanszuj zawartość przez 15 minut, następnie wlej 140 ml. czysta woda.
  3. Wyślij kostki kurczaka na patelnię, przykryj pokrywką. Ustaw średnie ciepło, poczekaj 10 minut. Teraz dodaj pastę pomidorową i suszone śliwki.
  4. Wlej około 150 ml więcej. woda, sól, pieprz, wrzucić laur. Duszona kapusta przez jedną trzecią godziny. Przed użyciem pozostaw go pod maską.

Duszona kapusta z ryżem

  • olej słonecznikowy - 60 ml.
  • kapusta - 750 gr.
  • pieprz grochowy - 8 szt.
  • ryż gotowany na parze - 170 gr.
  • cebula - 70 gr.
  • pasta pomidorowa - 110 gr.
  • marchewka - 90 gr.
  1. Obierz marchewki, umyć, posiekać słomki lub ruszt. Cebulę pokroić w kostkę, przekazać z marchewką przed pieczeniem. Kiedy warzywa opadną, dodaj do nich rozdrobnioną kapustę.
  2. Przykryj patelnię pokrywką, gotuj przez 15 minut ze słabą mocą. Po upływie ustalonego czasu wlać sok pomidorowy, doprawić przyprawami.
  3. Posolić naczynie, wymieszać, zmniejszyć palnik do minimum. Umyj ryż, wyślij go do osobnego rondla, wlej 0,5 litra. woda pitna.
  4. Zagotuj grys, ciecz powinna całkowicie wyparować. Wlej ryż do patelni z kapustą, gotuj jeszcze przez kwadrans. Jeśli mieszanina jest sucha, wlać trochę wody.

Duszona kapusta z cukinią

  • cebula - 60 gr.
  • marchewka - 110 gr.
  • olej słonecznikowy - 120 ml.
  • Biała kapusta - 780 gr.
  • cukinia - 1 kg.
  • sól gruba do smaku
  • pasta pomidorowa - 225 gr.
  • zęby czosnkowe - 6 szt.
  • pietruszka (zielenie) - 35 gr.
  • Koper - 40 gr.
  1. Usuń górne ulotki z głowy, posiekaj owoce w równych częściach. Drobno posiekaj, usuń szypułkę.
  2. Obierz marchewkę, włóż ją do tarki. Cebulę pokroić w małe plasterki, smażyć z marchewką do złotego koloru.
  3. Dodaj kapustę do warzyw, wlej trochę wody pitnej. Dusić przez około 25 minut pod pokrywką. W tym czasie wypłukać cukinię, pokroić w kostkę, dodać do głównej kompozycji.
  4. Przykryj naczynia żaroodporne pokrywą, ustaw ogień na środku znaku. Gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut, następnie pieprz i posolić danie, dodać laur.
  5. Wymieszać 100 ml. wodę z pastą pomidorową, wlać na patelnię. Przykryj, gotuj przez kwadrans. Posiekaj warzywa, posyp je kapustą.

Duszona kapusta z mielonym mięsem

  • zęby czosnku - 5 szt.
  • mielona wołowina i wieprzowina - 450g.
  • marchewka - 70 gr.
  • Biała kapusta - 850 gr.
  • pasta pomidorowa - 75 gr.
  • czarny pieprz - 3 szczypty
  • cebula - 70 gr.
  • sól - ilość według uznania
  1. Wyjąć kapustę z łodygi, posiekać liście bardzo drobno. Obierz marchewki i cebulę, posiekaj warzywa do dalszego blanszowania. Zmocz kapustę wrzącą wodą, pozwól jej zaparzać przez 20 minut.
  2. W tym czasie smaż masło na cebuli i marchewce, dodaj do nich zaparzoną kapustę i koncentrat pomidorowy. Wlać wodę, aby pokryła połowę zawartości.
  3. Gotuj potrawę przez 20 minut przy małej mocy, dopraw przyprawami, solą i pieprzem. Gotuj kapustę przez kolejne pół godziny. Zrobić mięso mielone, należy je przetrzeć przez sito lub maszynkę do mięsa, pieprz, sól.
  4. Zroluj mięso w kółka o średnicy 1 cm, a mięso mielone wyślij do kapusty, dodaj płytkę do średniej. Gotuj potrawę przez pół godziny. 3 minuty przed końcem procesu przyprawić kapustę posiekanym czosnkiem.

Duszona kapusta z fasolą i żebrami

  • fasola w puszkach (czerwona) - 375 gr.
  • cebula - 60 gr.
  • kapusta biała - 750 gr.
  • żeberka wieprzowe - 450 gr.
  • olej słonecznikowy - 70 gr.
  • marchewka - 40 gr.
  • pasta pomidorowa - 85 gr.

  1. Wybierz żeberka wieprzowe z małą warstwą tłuszczu. Oddziel je pojedynczo ostrym nożem. Posiekaj cebulę na pół pierścieni, przetrzyj marchewkę na tarce.
  2. Gotuj kapustę. Musi być usunięty z łodygi i drobno posiekany. Wlej olej do garnka, podgrzej, rozłóż żeberka. Dodać sól i przyprawy, smażyć na złoto.
  3. Wyjąć wieprzowinę na osobną płytkę. W pozostałym oleju przepłukać kapustę, marchewkę, cebulę. Wlać zmielony pieprz, fasolę w puszkach, koncentrat pomidorowy.
  4. Wymieszaj zawartość, przesuń kompozycję na środek. Otocz kapustę żebrami. Dodaj 80 ml. woda pitna, przykrycie, gotować przez 40 minut przy małej mocy.

Praktyczne zalecenia

  1. Jeśli nie masz pod ręką świeżej kapusty, wybierz fermentację. Najważniejsze jest wstępne umycie kompozycji pod kranem i usunięcie pozostałości słonej cieczy, w której przeprowadzono trawienie.
  2. Możesz zastąpić białą odmianę czerwonym, Pekin. Wybierz „właściwe” naczynie do smażenia, odpowiednią patelnię z kaczką i żeliwem.
  3. Podobnie gotowana kapusta w wolnej kuchence lub podwójnym kotle. Po upieczeniu warzyw ugasić program „Stewing” na 45 minut.

Najpopularniejsze przepisy na duszoną kapustę to opcje z mięsem mielonym, żeberkami wieprzowymi, wędzoną kiełbasą, ziemniakami, kurczakiem, ryżem. Tradycyjnie danie podawane jest ze śmietaną, majonezem, sosem czosnkowym, musztardą.