Ostrygi - korzyści i szkody dla ludzkiego ciała

Wśród koneserów kuchni dla smakoszy w wyjątkowym miejscu są dania ostryg. Produkt jest bardzo drogi, ale w tym przypadku jego koszt jest całkiem uzasadniony. Faktem jest, że ostrygi mają nie tylko niezwykły smak, ale także szereg przydatnych właściwości, które mają pozytywny wpływ na zdrowie człowieka. Idealnie powinny być obecne w diecie każdego z nas.

We współczesnym świecie istnieje około 50 gatunków ostryg. Żyją głównie w ciepłych wodach morskich w pobliżu brzegu lub ujścia dopływającej rzeki. Jednak ostatnio nauczyli się rozwijać i sztucznie. Głównymi eksporterami ostryg są Francuzi, Japończycy, Amerykanie, Koreańczycy Południowi. Podobnie jak Norwegowie, Hiszpanie, Portugalczycy, Australijczycy. Znajdują się na Dalekim Wschodzie Rosji. Ostrygi z Norwegii są najbardziej cenione na rynku europejskim.

Mięso z ostryg ma konsystencję galaretki i zwykle pije się je prosto z szarfy, po posypaniu odrobiną soku z cytryny. Smak może być zupełnie inny. Zależy to od pory roku i siedliska mięczaka oraz jego poszczególnych gatunków. Niektóre ostrygi mogą być słodkawe, inne - słonawe.

To produkt, który nie pozostawi nikogo obojętnym. Są ludzie, którzy po prostu uwielbiają ostrygi i są tacy, którzy nienawidzą ich smaku.

Przydatne właściwości i skład ostryg

W każdym razie ten produkt jest bardzo przydatny. Chodzi o kompozycję. Mięso z ostryg jest bardzo pożywne, a nawet przewyższa wiele rodzajów ryb w pewnych cechach. Zawiera dużo białka, tłuszczu, węglowodanów, witamin A, D, C, PP, a także całą gamę substancji mineralnych, poczynając od jodu i cynku, a kończąc na chromie, fluorze i kobalcie.

Subtelne, doskonałe ostrygi smakowe zapewniają nietypowy skład chemiczny. Jest także odpowiedzialny za korzystne właściwości tego produktu.

  1. Dzięki wspomnianym wyżej elementom ostrygi działają uspokajająco na ludzki układ nerwowy. Ten produkt zawiera prawie całe dzienne spożycie witamin potrzebnych ludzkiemu organizmowi.
  2. Warto również zauważyć, że pomimo wartości odżywczej mięso z ostryg ma bardzo niską zawartość kalorii (około 72 kalorii na 100 gramów). Jest to idealny wybór dla osób, które lubią jeść smaczne jedzenie, ale jednocześnie monitorują stan zdrowia i ich wygląd.
  3. Zawartość cynku w mięsie ostryg jest wystarczająco wysoka, co z kolei ma pozytywny wpływ na skórę, włosy i paznokcie.
  4. Ten mięczak jest naturalnym afrodyzjakiem, który nie tylko zwiększa pożądanie seksualne płci przeciwnej, ale także zwiększa poziom testosteronu we krwi mężczyzn.
  5. Regularne stosowanie ostryg będzie doskonałą profilaktyką raka.
  6. Ponadto zawarte w tym produkcie substancje przeciwutleniające przyczyniają się do odmłodzenia organizmu.
  7. Żelazo i różne sole mineralne, w które te mięczaki są bogate, poprawią proces tworzenia krwi. Dlatego lekarze zalecają stosowanie ostryg u pacjentów cierpiących na niedokrwistość.
  8. Sterole, z których bogaty jest małż, zakłócają odkładanie się cholesterolu. Wysokie stężenie jodu pomoże uniknąć chorób układu tarczycy.

Jednak, aby zachować wszystkie korzystne właściwości tego produktu, musisz go właściwie używać. Oczywiście ostrygi są bardzo smaczne, gdy są aromatyzowane sokiem z cytryny. Ale musimy pamiętać, że to nie pomoże, jeśli ostryga nie jest świeża. Ogólnie rzecz biorąc, zdecydowali się zjeść prawie żywe. Dopiero wtedy ostryga będzie nie tylko smaczna, ale także najbardziej korzystna dla ludzkiego organizmu. Jeśli małż nie drgnął podczas otwierania muszli, oznacza to, że jest martwy. Jeśli to możliwe, wymień ostrygę na ostryg. Oczywiście można również gotować, piec, smażyć ten produkt, ale po obróbce cieplnej straci prawie wszystkie użyteczne właściwości.

Czy ostrygi mogą być szkodliwe?

Niestety, niektórzy ludzie nie muszą używać tego przysmaku.

  1. Chodzi przede wszystkim o tych, którzy są uczuleni na owoce morza lub idiosynkrazję niektórych pierwiastków chemicznych. W takich przypadkach nawet obróbka cieplna ostryg nie uchroni cię przed negatywnymi konsekwencjami.
  2. Eksperci nie zalecają nadużywania tego mięczaka w interesującej pozycji i matek, które karmią tylko dzieci.
  3. Choroby żołądka, trzustki i śledziony mogą być zaostrzone przez obecność ostryg w diecie człowieka.

Nawet jeśli nie należysz do żadnej z wymienionych kategorii, bądź ostrożny. Zanim zjesz ostrygę, sprawdź, czy małe kawałki oderwały się od ścian skorupy, co może ostatecznie spowodować obrażenia wewnętrzne. Upewnij się, że przed tobą naprawdę świeży produkt, aby uniknąć zatrucia pokarmowego.

Jak jeść ostrygi

Jedz ostrygi, jak powiedzieliśmy powyżej, nadal jest akceptowane jako surowe. Najczęściej są one po prostu posypane sokiem z cytryny. Jednak niektórzy smakosze idą dalej i przyprawiają ten produkt czarnym pieprzem lub przygotowują dla nich specjalny sos, zwykle na bazie octu.

Jeśli zdecydujesz się spróbować zjeść ostrygę w domu, a nie w restauracji, musisz ją otworzyć samodzielnie. Wcześniej małży należy umyć w zimnej wodzie, a ziarna piasku usunąć z niego. Następnie umieść małż na stole z pokrywką do góry, wstrzyknij końcówkę noża między skrzydła i delikatnie przenieś go na całej długości. Nie są potrzebne żadne ostre ruchy, w przeciwnym razie nasz cenny sok może się rozlać. Ostrożnie otwórz ostrygę i zdejmij górną klapę. Spędzamy z nożem pod ciałem ostryg, aby odłączyć mięso od skorupy. Teraz możesz bezpiecznie zjeść swój przysmak, dodając preferowaną przyprawę.

Obejrzyj film: Tran 5 zalet zdrowotnych oleju z ryby Wiadomości (Grudzień 2019).