Jak gotować okonia morskiego w piekarniku: 3 przepisy

Tradycyjnie, labraks jest uprawiany w Grecji, ale ryby zyskały dużą popularność na całym świecie. Delikatny smak, mała ilość kości i przyjemny zapach sprawiają, że gospodynie domowe uczą się podstaw gotowania w kuchni. Jak pokazuje praktyka, najłatwiejszym sposobem upieczenia okonia morskiego w piekarniku. Danie okazuje się pachnące i soczyste, koneserzy za to uwielbiają. Wielu dietetyków używa ryb jako głównego dania. Nic dziwnego, okoń morski zawiera wystarczającą ilość przydatnych enzymów i nie zawiera węglowodanów.

Cechy gotowania okonia morskiego

  1. Nowoczesny rytm życia pozostawia niewiele czasu i energii na długie gotowanie. Nie wszystkie gospodynie domowe mogą sobie pozwolić na stanie w piecu przez cały dzień. Gotowanie okonia morskiego ma niezaprzeczalny plus, ponieważ ryba jest pieczona w piekarniku przez krótki czas. Wystarczająco 30 minut leniwości przy 180-200 stopniach. W przypadku większych ryb (od 1 kg) czas pieczenia należy zwiększyć do 40 minut.
  2. Jak wspomniano wcześniej, labraks odnosi się do potraw dietetycznych, dlatego ma niską wartość energetyczną. Zawartość kalorii w gotowym naczyniu nie przekracza 98 Kcal. na 100 gr. ryby Z nich 26 Kcal. odnosi się do tłuszczów i 71 Kcal. - wiewiórki. Węglowodany w kompozycji nie zawierają, więc ryby mogą być spożywane w dużych ilościach. Wartość energetyczna gotowego produktu zmienia się w zależności od technologii gotowania (smażenie, duszenie, gotowanie, pieczenie itp.).
  3. Jeśli kupiłeś mrożoną rybę, musisz ją rozmrozić. W tym celu pozostaw produkt na świeżym powietrzu (4 godziny), na dolnej półce lodówki (10 godzin) lub w zlewie pod zimną wodą. Możesz także wysłać wentylator do okonia morskiego, ale w ten sposób istnieje ryzyko wietrzenia. Po rozmrożeniu należy czyścić, myć i suszyć ryby.
  4. Należy zwrócić uwagę na płetwy. Bądź ostrożny przy ich cięciu, kolczaste ciernie zostawiają rany. Jeśli to możliwe, nie dotykaj tego miejsca palcami, chwyć płetwami kleszczami, a następnie odetnij. Jeśli nie można uniknąć obrażeń, przemyj skórę zimną wodą i potraktuj roztworem nadtlenku wodoru.
  5. Doświadczone gospodynie domowe doszły do ​​wniosku, że mięso okonia morskiego jest doskonale połączone z ziołami prowansalskimi. Wybierając przyprawy, preferuj zagraniczne mieszanki suche. Przed podaniem okonia morskiego tradycyjnie posypuje się sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, aby podkreślić całe bogactwo smaku.

Wybór odpowiedniej ryby

  1. Strzępiel hodowany sztucznymi środkami dostarczany jest na półki sklepowe. Często jest dostarczany z Włoch i Hiszpanii, trudno jest spotkać greckie okazy w Rosji.
  2. Przed zapłatą za towary poproś sprzedawcę o pokazanie tuszy. U świeżych ryb oczy są czyste, nie mają zmętnienia, a płetwy mają jasny różowawy odcień.
  3. Kiedy jesteś przekonany o świeżości, użyj innej sztuczki. Naciśnij palcem ciało ryby: jeśli dziura szybko zniknie, a powierzchnia wypoziomowana, masz dobrą kopię.
  4. Oczywiście ważne jest, aby ocenić zapach ryb, nie powinien być odpychający. Świeży labraks jest przechowywany w pojemniku z lodem na środkowej półce lodówki przez około 2 dni. Ponadto, jeśli zamrozisz produkt, okres ten zostanie wydłużony do 4 miesięcy.

Przygotowanie okonia morskiego do pieczenia

  1. Rozmrozić rybę lub użyć świeżego produktu, rozpocząć czyszczenie. Przygotowanie okonia morskiego do pieczenia jest dość łatwe, więc nie powinieneś prosić o sprzątanie w punkcie sprzedaży (warunki niehigieniczne).
  2. Należy zwrócić szczególną uwagę na usunięcie wnętrzności i skrzeli. Podczas usuwania jelit upewnij się, że nie pękniesz woreczka żółciowego.
  3. Aby prawidłowo wyciągnąć wnętrze, odetnij tusze od środka do początku warg. Weź to za skrzela, zacznij się ściągać. Jelita są usuwane wraz ze skrzelami i woreczkiem żółciowym.
  4. Jeśli przez brak doświadczenia zmiażdżyłeś bańkę, nie rozpaczaj. Przepłucz brzuch brzucha wodą kilka razy i osusz papierowymi ręcznikami.
  5. Jeśli masz wystarczająco dużo czasu, marynuj ryby w occie, majonezie lub śmietanie. Dodaj przyprawy i sok cytrusowy (opcjonalnie). W przypadkach, gdy nie ma czasu, nasmaruj tusze przyprawami i posyp cytryną, a następnie przystąp do pieczenia.

Okoń morski w piekarniku: tradycyjny przepis

  • ryba - 1 ptak
  • cytryna - 1 szt.
  • cebula - 1 szt.
  • oliwa z oliwek - 30 ml.
  • sól - do smaku
  • Przyprawy dla ryb - według uznania (opcjonalnie)
  1. Przygotuj rybę do pieczenia. Oczyścić, umyć, wysuszyć, przystąpić do ścierania przyprawami. Połącz sól i przyprawy w głębokiej misce.
  2. Pocierać pociętą rybę uzyskaną kompozycją ze wszystkich stron (w tym od wewnątrz). Ważne jest, aby nie przesadzać, ponieważ okoń morski szybko wchłania przyprawy, więc łatwo je przesolić.
  3. Jeśli nie zdjąłeś płetw, uważaj, aby nie skaleczyć skóry. Pokrój cytrynę na pierścionki lub pół pierścienie, pokrój cebulę w ten sam sposób. Jeśli to możliwe, wybierz fioletową cebulę, a nie żółtą.
  4. Pozostaje owinąć rybę folią lub umieścić ją w zagłębieniu worka do pieczenia. W pierwszym przypadku ważne jest, aby ciasno owinąć krawędzie, aby powietrze nie przechodziło. W drugim - zrób 5 otworów za pomocą igły do ​​szycia na górze torby.
  5. Połóż rybę na środku, umieść na niej cienkie krążki cytrynowe, cebule po bokach. Aby poprawić smak, posypać tusze oliwą lub olejem roślinnym. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni, poczekaj kwadrans.
  6. Połóż rybę na blasze i wyślij do upieczenia. Niektóre hostessy wkładają posiekany koperek i pietruszkę zmieszane z kawałkami cytryny do jamy okonia morskiego. Wszystko zależy od osobistych preferencji, eksperymentu.
  7. Jeśli piekarnik jest stosunkowo nowy, labraks będzie piec nie dłużej niż pół godziny. W innych przypadkach wystarcza 40 minut. Najważniejszą rzeczą, którą warto wiedzieć, jest to, że nie można przesadzić z produktem w piekarniku.
  8. Po ugotowaniu rozłóż kopertę foliową, spróbuj produktu. Podawać z sałatką ze świeżych warzyw, pieczonymi ziemniakami i sosem krewetkowym.

Okoń morski z warzywami w piekarniku

  • Cukinia - 0,5 szt.
  • oliwa z oliwek - 65 ml.
  • okoń morski - 1 szt. (duży ptak)
  • Pieprz bułgarski - 2 szt.
  • pomidory - 4 szt.
  • Wapno - 1 szt.
  • czerwona cebula - 1 szt.
  • przyprawy są opcjonalne
  • sól - do smaku
  1. Do gotowania pieczonych ryb potrzebna jest jedna duża tusza (świeża) lub 2 małe ryby. Spośród przypraw najlepiej nadają się curry, czarny pieprz, kardamon (wszystkie inne przyprawy).
  2. Wyczyść tusze, wypatruj je, usuń skrzela, płetwy. Spłukać pod kranem, osuszyć serwetkami. Używając ostrego noża, nie wykonuj zbyt głębokich cięć na grzbiecie ryby.
  3. Usuń nasiona z papryki, posiekaj ją na plasterki. Pokrój pomidory w kostkę, usuwając łodygę. Posiekaj fioletową (czerwoną) cebulę w półpierścienie, obierz i posiekaj młodą cukinię.
  4. Połącz oddzielne przyprawy z solą w osobnej misce. Wyłóż blachę do pieczenia folią w 2 warstwach. Włącz piekarnik, aby ogrzać do 185-200 stopni. W tym czasie zacznij pocierać przyprawy basowe.
  5. Połóż tusze na wcześniej przygotowanej blasze do pieczenia, umieść półpierścienie cebuli wokół ryby, wyślij małą porcję do wnęki. Papryka, pomidory, cukinia, umieścić na blasze.
  6. Posyp całe danie i tuszę zwłaszcza sokiem z limonki, posyp rybę oliwą z oliwek. Przykryj przygotowaną kompozycję drugą warstwą folii, mocno zaciśnij krawędzie, aby mieszanina nie wyciekła.
  7. Wyślij blachę do piekarnika, piecz przez kwadrans. Następnie usuń górną warstwę folii, stąpaj kolejne 10-15 minut. Gdy na powierzchni pojawi się skorupa, wyłącz instrument.
  8. Połóż rybę na płaskiej okrągłej lub kwadratowej płytce, z boku umieść przygotowane warzywa. Podawać z sosem tatarskim lub krewetkami. Danie jest idealne na obiad.

Okoń morski z ziemniakami w piekarniku

  • cytryna - 1 szt.
  • ziemniaki - 5 bulw
  • ryba - 1 duża tusza
  • masło - w rzeczywistości
  • sól - do smaku
  • czosnek - 4 zęby
  1. Okoń morski, wypłukać pod bieżącą wodą, wysuszyć. Wymieszaj w ulubionych proporcjach czarny pieprz i sól mieloną. Przetrzyj tusze przygotowaną kompozycją.
  2. Umyj cytrynę, pokrój w cienkie półpierścienie. Umieść kawałek wewnątrz tuszy. Zrób kawałki po bokach ryby, wlej sok z cytryny do ubytków.
  3. Rozłóż folię na blasze do pieczenia. Jeśli jest cienki, złóż produkt w 2 warstwach. Umyj i wyczyść bulwy ziemniaków, pokrój je w kostkę. Połóż pokrojone warzywa na tuszę rybną.
  4. Roztop masło dogodnie, zależy od osobistego osądu. Dodaj czosnek przepuszczony przez zmiażdżenie, wymieszaj. Sól rozprowadzić sos w kostkach ziemniaczanych (plastry).
  5. Weź kolejny arkusz folii, przykryj naczynie, zawiń brzegi. Wyślij mieszaninę do piekarnika, piecz przez pół godziny w 210 stopniach. Ćwierć godziny po rozpoczęciu gotowania zdejmij górną warstwę folii.
  6. Gdy skorupa tworzy się na powierzchni ryby, spróbuj jednego kawałka ziemniaka. Jeśli upiekł, danie jest uważane za gotowe. Rozłóż ryby z warzywami na talerzu, przejdź do degustacji.

Pieczenie okonia morskiego w piekarniku jest łatwe, jeśli masz wystarczającą wiedzę. Ważne jest, aby wybrać odpowiednią rybę, a następnie przygotować ją do dalszych manipulacji. Rozważ pieczenie labraksa osobno z warzywami lub ziemniakami, użyj tradycyjnej receptury. Eksperymentuj, dodaj swoje ulubione przyprawy.

Obejrzyj film: Okoń pieczony w ziemniakach spigola al forno (Luty 2020).